Il centro Studi “don Rubbi” ha lo scopo di promuovere iniziative di interesse religioso, scientifico, culturale, artistico e sociale ispirate dalla vita e alle attività pastorali di don Rubbi ma anche dalla storia religiosa e sociale della parrocchia e della comunità di Sorisole.
Le attività quindi riguarderanno pubblicazioni, incontri di studio, mostre e celebrazioni religiose. Si faranno anche ricerche storiche e si ordinerà il materiale storico già esistente.